Ryžovanie čokolády je teplotne závislá metóda, pri ktorej sa poťahovacie roztoky vplyvom tepla roztavia a odstránením tohto tepla opäť vytvrdnú. Na stredy sa nanesie niekoľko vr...
Nov 18, 2022
Faktory ovplyvňujúce tokové vlastnosti čokolády Hlavným dôvodom, prečo je možné zmerať viskozitu čokolády, je schopnosť korigovať ju, keď sa vyskytnú výrobné ťažkosti. Niektoré ...
Nov 11, 2022
Zdobenie Môže sa použiť široká škála vzorov s použitím rovnakej alebo inej farby čokolády; potom pomocou hrebeňa možno tieto vzory ťahať a upravovať. Dekoratér (obrázok 14.24) m...
Je to najdôležitejší krok pri výrobe čokolády s upravenou teplotou a má veľký vplyv na konečný zážitok spotrebiteľov z čokolády. Metóda regulácie teploty mramoru spočíva v nanes...
Nov 07, 2022
Formovanie čokolády sa používa na výrobu sladkostí už od devätnásteho storočia. Spočiatku to prebiehalo výlučne ručne, ale v priebehu rokov sa postupne presadila automatizácia. ...
Nov 02, 2022
Číňania milujú Moutai, ale viac ľudí miluje čokoládu. Skúsme s alkoholom plnenou čokoládou vyrábanou Shanghai Shenpu na čokoládovom stroji Chengdu LST. Čokoládový likér je lahod...
Oct 31, 2022
Naša metóda spracovania s nízkym dopadom zahŕňa rafináciu kakaovej drviny na kakaový likér nekonvenčným použitím guľového mlyna. Kakaové hroty sú umiestnené vo vnútri mlynčeka s...
Konzumácia čokolády pomáha kontrolovať hladinu cholesterolu, zabezpečuje elasticitu kapilár a tiež predchádza kardiovaskulárnym ochoreniam. Čokoláda obsahuje čajovú kyselinu, kt...
Oct 26, 2022
Očakáva sa, že rýchlo rastúci trh s vegánskymi a rastlinnými cukrovinkami porastie v nasledujúcom desaťročí s CAGR o 10,5 percenta a do roku 2032 dosiahne 1,44 miliardy, podľa n...
Sep 06, 2022
Aug 29, 2022
Čokoláda už nie je druh jedla, ale aj umenie, sprevádza detstvo a rast mnohých generácií a zaznamenáva dedičstvo histórie. Čokoládoví majstri považujú kakaové bôby za surové kam...
Tento malý stroj na výrobu čokolády dokáže dokončiť celý proces od kakaových bôbov až po formovanie čokolády. Dokáže spracovať 100-200kg kakaových bôbov za hodinu, čím sa získa ...
Aug 22, 2022
