Mnoho ľudí sa bude pýtať, či sa zložená čokoláda nazýva čokoláda? Aký je' rozdiel medzi skutočným kakaovým maslom a náhradným maslom? Predtým, ako odpovieme na túto otázku, dovo...
Dec 08, 2021
Pred tisíckami rokov bola najstaršia čokoláda vyrobená na pitie. Nápoj, ktorý vyrábajú a citujú, sa nazýva Xocolatl, čo znamená „horká voda“. Je' vyrobený z kakaových bôbov s ko...
Dec 06, 2021
Temperovanie je proces, ktorý vyžaduje každá čokoláda s použitím čistého kakaového masla, po temperovaní bude vaša čokoláda vyzerať lesklejšie s lepšou chuťou a dlhšou trvanlivo...
Dec 02, 2021
Na mletie čokolády je v súčasnosti na trhu bežne vidieť guľový mlynček a lastúra. Oba stroje dokážu jemne pomlieť čokoládu na jemnosť 18-25 µm. Čokoládová lastúra je jedným z hl...
Nov 30, 2021
Verím, že ganache musíš poznať, existuje ganache pre mnoho klasických dezertov。 Čo sa týka jeho pôvodu, legenda hovorí, že raz si jeden učeň omylom nalial šľahačku do čokolády, ...
Nov 29, 2021
Vždy boli čokoládové torty, ale nie klasika. Dnes sa dozvieme o niektorých klasických čokoládových tortách. Prvým je nemecký's Black Forest, alebo po francúzsky Foret Noire, kto...
Nov 26, 2021
Ak ste' cukrár, nenechajte si ujsť dnešnú epizódu' Keďže ide o dovážaný produkt, existuje veľa produktov a operácie sú priamo preložené. Dovoľte, aby sa' dnes podelil o niekoľko...
Nov 22, 2021
Keď kupujete čokoládu, na obale často uvidíte percentá. Viete, čo toto číslo znamená? Niektorí ľudia si môžu myslieť, že' je obsah kakaového masla. Avšak percentuálny podiel je ...
Nov 18, 2021
Väčšina z nás už hlboko rozumie klasifikácii čokolády, ale premýšľali ste niekedy nad otázkou. Kakaové bôby sú čierne, prečo sú potom niektoré čokolády biele? Z kakaových bôbov ...
Nov 17, 2021
Už ste niekedy videli biele škvrny na čokoláde? Don' nezahadzujte to. Biele škvrny na čokoláde sú v skutočnosti spôsobené polevou, čo je bežný jav spôsobený zlým temperovaním al...
Nov 16, 2021
Správny spôsob skladovania čokolády
Nov 15, 2021
Pestujú čokoládu, ale nikdy ju neochutnajú. Čokoláda je ten najromantickejší dar, ktorý nám ľudstvo dostalo, takže v čase, keď si vychutnávame čokoládu, premýšľali ste niekedy n...
Nov 12, 2021
